Ingredienti per 2 porzioni 

160 g di Riso Carnaroli bianco o integrale Mulino Marello

230 g di ceci precotti

20 g di olive

Fagiolini e pomodori q.b.

Curcuma q.b. 

Per la salsa:

Yogurt greco bianco 100 g

Basilico 20 foglie grandi

2 cucchiai di succo di limone

Sale, pepe, aglio q.b.

Olio di oliva 2 cucchiai 

Procedimento

Cuocere il riso e negli ultimi minuti di cottura aggiungere un cucchiaino di curcuma.

Cuocere a vapore i fagiolini, scolare i ceci e tagliare a fettine i pomodori. 

Tritare le foglie di basilico in un mixer e poi aggiungere limone, sale, pepe, aglio, olio e frullare. Aggiungere poi lo yogurt greco bianco e amalgamare tutti gli ingredienti. 

Comporre la bowl e condire con la salsa.

Ricetta della Dott.ssa Francesca Archero, biologa nutrizionista