Ingredienti per 2 porzioni 

160  g Riso Carnaroli Mulino Marello

Burro 20 g

Parmigiano Reggiano 60 g

Birra per sfumare

Olio 1 cucchiaio

Brodo vegetale q.b.

Liquirizia in polvere mezzo cucchiaino

Procedimento 

Grattugiare il Parmigiano reggiano e tenere da parte.

Far rosolare la cipolla con l'olio, aggiungere il riso Carnaroli e farlo tostare poi sfumare con la birra bionda. Unire poi il brodo bollente mescolando.

A metà cottura aggiungere il burro e infondere di brodo fino a fine cottura.

A cottura ultimata spegnere il fuoco e mantecare con il parmigiano grattugiato.

Polverizzare con la liquirizia in superficie. 

A piacere si possono creare delle cialde di parmigiano: disporre 2 cucchiai di formaggio grattugiato a cerchio su una padella antiaderente già calda schiacciandolo con un cucchiaio. Non appena il formaggio si sarà leggermente sciolto girarlo dall’altra parte aiutandosi con una spatolina e finire la cottura dall’altro lato per circa 1 minuto. Far raffreddare e utilizzare a piacere come decorazione.