In una terrina miscelate tutti gli ingredienti, lavorate bene con le mani fino ad ottenere un panetto compatto ed omogeneo. Fate riposare in frigo per 30 minuti. Trascorso il tempo indicato, cospargete con un pizzico di farina un piano di lavoro o una spianatoia e stendete l’impasto con un mattarello. Decidete voi di che spessore fare i biscotti. Con degli stampini natalizi potete iniziare a dare forma ai vostri biscotti. Metteteli su una leccarda ricoperta di carta da forno e fateli cuocere in forno  preriscaldato a 180° per circa 10 /13 minuti ( controllate, la superficie non deve bruciarsi).

Fate raffreddare i biscotti e nel frattempo preparate la glassa: sbattete l’albume a neve ed amalgamate pian piano lo zucchero a velo fino ad avere un composto denso e omogeneo, inseritelo in una sac-à-poche con bocchetta fine e liscia e decorate i biscotti a vostro piacimento.

Lasciateli riposare per circa 5 minuti per fare solidificare la glassa e servite.