Per la frolla

• 180 g di Miscela di farine naturali per Crostate e biscotti Mulino Marello
• 1 uovo grande
• 50 g di olio di riso
• 40 g di zucchero di cocco o di canna integrale
• 40 g di caffè della moka

Per farcire:

• 120 g di albumi
• 20 g di farina di nocciole
• 30 g di zucchero di cocco o di canna integrale
• 30 g di cacao amaro in polvere
• 50 g di cioccolato fondente

Procedimento

Setacciare la miscela in una ciotola. In un’altra ciotolina sbattere l’uovo con lo zucchero e unire il composto alle polveri. Aggiungere anche l’olio e iniziare a lavorare. Aggiungere il caffè poco alla volta (è possibile che non sia necessaria tutta la dose), fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso. Stendere 2/3 di frolla sulla teglia foderata di carta da forno. Mettere in frigo.

Preparare il ripieno: versare gli albumi a temperatura ambiente in una ciotola, unire lo zucchero e montarli a neve ferma con l’aiuto delle fruste elettriche o della planetaria. Unire anche il cacao amaro e la farina di nocciole con un cucchiaio, con movimenti dall’alto verso il basso per non smontare il composto. Unire il cioccolato fondente tritato e versare sulla frolla.

Riprendere la pasta frolla avanzata e decorare a piacere.

Cuocere a 180 gradi in forno caldo per 20 minuti. 

Ricetta realizzata per Mulino Marello da Letizia di Senza è buono

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