Procedimento

Mescolate in una ciotola la farina, la fecola, i 200 ml di latte, lo zucchero, il sale, il lievito e i soli tuorli delle uova. Lavorate tutti gli ingredienti amalgamandoli bene; il composto deve essere omogeneo e non eccessivamente liquido (eventualmente, aggiustate con altro latte o altra farina). Ungete una padella antiaderente con il burro e versatevi piccole dosi di impasto con un mestolo, in modo da ottenere dei dischi di pasta di diametro omogeneo.

Fate cuocere ogni pancake velocemente, prima da un lato e poi dall’altro. Continuate fino a terminare tutto l’impasto.

Impilate 3 pancakes su ognuno dei quattro piatti e farciteli a piacere.