Ingredienti per una tortiera quadrata da 16 cm

70 gr di miscela di farine naturali per torte Mulino Marello

14 gr di cacao amaro in polvere

20 gr di farina di mandorle

40 gr di eritritolo (o zucchero)

½ bustina di lievito per dolci

Essenza naturale di vaniglia

50 gr di olio di riso

2 uova grandi

70 gr di bevanda vegetale (mandorle o soia)

Per farcire:

confettura di albicocche q.b.

Per il crumble

50 gr di miscela di farine naturali per torte Mulino Marello

10 gr di farina di mandorle

30 gr di olio di riso

25 gr di sciroppo di acero (o miele)

25 gr di cioccolato fondente

Procedimento

Preparare il crumble: versare la miscela di farine in una ciotola, aggiungere la farina di mandorle, l’olio di riso e lo sciroppo di acero e lavorare con le punte delle dita, fino a formare delle briciole. Riporre in frigo.

Tritare il cioccolato fondente e metterlo da parte. 

Preparare la base al cacao: sgusciare le uova in una ciotola, aggiungere l’eritritolo e mescolare con una frusta a mano per amalgamare. Unire l’olio e la vaniglia e mescolare ancora, poi la miscela di farine Mulino Marello, il cacao setacciato con il lievito e la farina di mandorle, alternandole alla bevanda vegetale. Ottenere un composto denso.

Accendere il forno e lasciarlo preriscaldare a 170 gradi.

Foderare lo stampo con la carta da forno e coprire la base con metà dose di impasto. Cuocere per 12 minuti. Estrarre la teglia e verificare che il dolce sia cotto in superficie. Farcire con uno strato di confettura, restando lontano dai bordi almeno 1 centimetro, coprire con il resto dell’impasto, con le briciole di crumble e con le scaglie di cioccolato fondente.

Infornare nuovamente e lasciar cuocere per altri 12-15 minuti.

Vale la prova stecchino.

Una volta freddo, disporre il dolce su un piatto e tagliare a quadrotti.

Conservare in un porta-torte e consumare entro 3-4 giorni.

Ricetta realizzata per Mulino Marello da Letizia del blog Senza è buono https://www.senzaebuono.it/