Ingredienti per 2 persone 

Per gli gnocchi 

100g Polenta Fioretto Mulino Marello 

100 g Miscela di Farine Naturali per Pasta Mulino Marello 

1 noce di burro

1 tuorlo

30 g parmigiano grattuggiato

200 ml acqua 

Per la crema di gorgonzola 

200 g gorgonzola

100 g panna da cucina

50 g speck in fetta intera

Gherigli di noce a piacere 

Procedimento

In una pentola con acqua bollente salata, versare la farina di mais e portare a cottura. Mantecare con una noce di burro e far raffreddare. 

Mettere la polenta fredda a piccoli pezzi in una ciotola grande aggiungere tuorlo, miscela di farina per pasta, parmigiano ed impastare fino a creare un impasto omogeneo. 

Formare un panetto ed avvolgerlo con pellicola alimentare. Far riposare in frigorifero per 30 minuti. 

Terminato il riposo formare dei filoncini con un diametro di circa 2 cm e tagliare in pezzi di circa 2,5 cm. Potete decorarli con i rebbi di una forchetta per dare la classica forma dei gnocchi o lasciarli lisci a vostro piacere. 

Portare a bollore una pentola con abbondante acqua salata, versare gli gnocchi e scolarli quando salgono a galla. 

In una pentola mettere il gorgonzola a pezzi e far sciogliere a fuoco dolce, aggiungere la panna e mescolare bene.

Rosolare lo speck in una padella calda e tagliare a listarelle 

Condire gli gnocchi con salsa di noci, speck e gherigli di noce a piacere.