DOSI PER 5 MINI QUICHE
INGREDIENTI PER LA BASE
100 g di Miscela senza glutine per pizza e focaccia Mulino Marello
40 g fecola di patate o amido di mais (maizena)
100 ml d’ acqua tiepida - Mezza busta di lievito di birra
90 g burro o margarina vegetale - 1 tuorlo d’uovo
Sale q.b.
INGREDIENTI PER LA FARCITURA
3 cipolle rosse – 4 rametti di timo
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
2 cucchiai di aceto balsamico – 1 uovo intero – 1 tuorlo
150 ml di panna – 30 g formaggio grattugiato
Sale e pepe q.b.
PROCEDIMENTO
Preparate una base di torta salata seguendo la ricetta qui. Tagliate al velo le cipolle e fatele stufare in una padella con l’olio. Abbassate il fuoco, unite le foglie di 2 rametti di timo e coprite con un coperchio, continuando la cottura per circa 15 minuti e mescolando spesso fino a farle caramellare. Dopo 10 minuti, salate e sfumate con l’aceto balsamico. Fate evaporare e spegnete.

Sbattete un uovo intero e un tuorlo con la panna, il formaggio grattugiato, sale e pepe. Stendete la pasta con il matterello e foderate gli stampini, imburrati e infarinati con la farina di mais fine. Versate in ogni stampino un mestolo di composto di uova, completate con 1 cucchiaio di cipolle caramellate e foglioline di timo. Mettete gli stampini in forno già caldo (a metà altezza) a 180 °C per 25 minuti.
Toglieteli dal forno e fateli intiepidire prima di servirli.

NOTA BENE

Gli intolleranti al glutine ed i celiaci devono verificare che tutti gli altri ingredienti che aggiungeranno abbiano riportato in etichetta la dicitura senza glutine.