Versate le due farine in una terrina, con il sale e il lievito. Mescolate con il cucchiaio e versate a filo il latte.  Impastate prima con il cucchiaio e poi versate l’impasto sulla spianatoia e continuate a impastare a mano fino ad ottenere un composto sodo e liscio.  Avvolgete l’impasto nella pellicola e lasciatelo riposare in frigo per 1 ora. Dopodiché, dividete l’impasto in due parti.  Schiacciate con le mani l’impasto e stendetelo molto delicatamente con il mattarello sulla spianatoia infarinata con la farina di riso. Deve diventare sottile. Riscaldate bene una padella antiaderente e cuocete da entrambi i lati le piadine per 2 minuti circa.
Suggerimento: per tenerle morbide dopo cotte, mettetele in un piatto una
sull’altro e se volte potete conservatale a temperatura ambiente coperte con
la pellicola, per 2 giorni.