Grattugiate la scorza del limone. Fate bollire il latte con lo zucchero e versate il semolino a pioggia unendo la scorza di limone. Mescolate e fate cuocere a fiamma bassa per circa 15 minuti.

Stendete il composto su una base piana o una teglia e fatelo raffreddare, dopodiché tagliatelo a rombi. Sbattete poi le uova in una ciotola, in un piatto a parte mettete un po’ di farina di riso per frittura, passate i rombi prima nell’ uovo e poi nella suddetta farina.

Fate scaldare l’olio di semi in una padella e friggetevi i rombi di semolino fino a quando saranno ben coloriti da entrambi i lati.

Scolate su carta assorbente e servite.

 

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