Per questa ricetta non c'è il bisogno della bilancia , basterà utilizzare una semplice tazza . Usando una tazza grande tipo come quella per fare colazione , usciranno circa 10 / 12 sofficini.
Ingredienti per la sfoglia
1 tazza di latte ( o di acqua)
1 tazza di Miscela per Pasta Mulino Marello
1 cucchiaio abbondante di burro
1 cucchiaino di sale
Per il ripieno
sugo
una mozzarella o formaggio filante
basilico
in alternativa
mozzarella o formaggio filante
prosciutto cotto
PER LA PANATURA
- 2 uova
- pangrattato senza glutine
Procedimento
In una pentolina aggiungete la tazza di latte, il burro ed il sale e portate ad ebollizione.
Non appena il latte avrà raggiunto il bollore spegnete il fuoco e aggiungete tutto d'un colpo la farina mescolando velocemente ,in modo da non formare grumi.
Lasciate raffreddare.
Una volta intiepidito passate l'impasto su una spianatoia infarinata e iniziate a lavorarlo cercando di ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Stendete il panetto creando una sfoglia di circa 2-3 mm .
Con un bicchiere o un tagliapasta formate dei cerchi .
Al centro di questi cerchi farcite con mozzarella , sugo , basilico o con prosciutto e mozzarella . Chiudete ogni sofficino su se stesso , dandogli una forma di " mezzaluna ", sigillate i bordi con una forchetta o semplicemente con le dita.
Infine passate ogni sofficino nelle uova battute e poi nel pangrattato .
Potete decidere di friggerli , di congelarli o di farli al forno .
Io li ho fritti ,ma vengono molto buoni e croccanti anche in forno ventilato a 170 gradi per circa 15-20 minuti
Ricetta in collaborazione con Francesca Della Ventura
Instagram: @ispo_cesca