Ingredienti per 4 persone

300 gr circa di polpa di zucca delica cotta al forno

200 gr circa di Mix di farine naturali per Pasta Mulino Marello

Brodo vegetale q.b.

Olio extravergine di oliva q.b.

Procedimento

Cucinate al forno la zucca delica, togliete buccia e semi. Schiacciate con la forchetta circa 300 gr di polpa e mescolatela con la farina fino ad ottenere un impasto lavorabile. Ricavate dei piccoli gnocchetti di pasta e fate riposare in frigorifero alcune ore. Preparate un brodo vegetale con carote, sedano e zucchina ad esempio oppure usando un dado bio e senza glutine, regolate di sale e fate bollire le chicche di zucca.

Quando vengono a galla sono pronte. Servite il piatto ben caldo con olio extravergine di oliva aggiunto a crudo.

Curiosità

Durante le festività un piatto di minestra è sempre gradito, se non addirittura facente parte proprio delle nostre tradizioni. Un brodo vegetale o di carne in base alle proprie usanze con riso, tortellini, passatelli, capelli d’angelo, canederli, è una abitudine propria di tante famiglie.

Mangiando senza glutine e come nel mio caso anche vegetale trovare in commercio tortellini o pasta particolare e ripiena da cucinare in brodo non è semplice e così ho pensato a questa idea.

Anche per avere un piatto nuovo e sinceramente davvero molto più digeribile di quei tortellini alla carne che mangiavo quando ero bambina e di cui magari molti di noi sono anche stufi!

Queste chicche sono morbide e gustose, in brodo sono veramente deliziose, ma possono essere mangiate anche asciutte con olio, salvia e gomasio ad esempio oppure con un sugo vegetale a nostra scelta.

La miscela per pasta fresca Mulino Marello aiuta a realizzare un impasto coeso che non richiede assolutamente la presenza di uova o addensanti.

La zucca delica regala una naturale dolcezza e morbidezza, sostituendo egregiamente le più tradizionali patate.

Ricca di fibre, di antiossidanti, è un alimento che in questo periodo invernale dobbiamo abituarci a portare spesso in tavola. Un aiuto al nostro sistema immunitario come tutti i vegetali arancioni ricchi di carotenoidi, oltre che un integratore naturale di potassio!