Ingredienti per la pasta fresca rossa senza glutine alla barbabietola

Per circa 4 persone

300g Miscela di Farine naturali per Pasta Mulino Marello

4 uova medie intere

10 g barbabietola in polvere

18 g acqua

20 g olio extra vergine d’oliva

10 g barbabietola in polvere

Procedimento

Mettere nella ciotola della planetaria tutti gli ingredienti ed impastare fino a creare un composto omogeneo. Dividere in due parti di ugual peso. Coprire subito una parte per evitare che si secchi. 

Nell’altra  parte d’impasto aggiungere 10 g di barbabietola di polvere e continuare a lavorarla fino a quando si sarà amalgamata tutta la polvere.

Ricoprire gli impasti  con pellicola alimentare e far riposare in frigorifero per 30 minuti.

Tagliare in piccole porzioni e passare nella macchina per pasta creando delle sfoglie sottili.

Poi precedere nella formatura delle tagliatelle.