Sorghum
Sorghum ist ein "altes" Müsli, das entdeckt werden muss, es ist das fünfte Müsli, das in der Welt der Landwirtschaft von Bedeutung ist und von Natur aus glutenfrei ist.
Die GelassenheitEine Sorghum-Chemie ist aus Nährwert äußerst interessant, da getrocknete Körner viel Ballaststoffe (etwa 80%), Proteine (7-14%), Lipide (2-3%höher als die von Weizen und Reis, aber niedriger enthält zu dem von Mais) und vor allem Kohlenhydrate (20-30% Amilosio und 70-80% Amilopectin).
Die bescheidene Menge an Proteinen wird jedoch durch einige essentielle Aminosäuren dargestellt, aber es fehlt bei anderen wie derLysin, dass wir uns mit denen von Hülsenfrüchten verbinden müssen, um den gesamten notwendigen Aminosäurenbereich zu erhalten.
Für diese Zusammensetzung ist das Sorghum sehr verdaulich und leicht assimilabil und enthält wichtige Mineralsalze wie Eisen, Kalzium, Kalium und Vitamine wie Niacin (Vitamin B3) und Vitamin und die diese Lebensmittel reich an Ernährungseigenschaften reicht.
Es enthält auch natürliche und phytokomponierte Antioxidantien wie Phenolsäuren, Phytosterole und Flavonoide.
Sorghum ist Teil der Getreidefamilie, einer Familie voller unterschiedlicher "Persönlichkeit": Es gibt viele Getreide und entspricht jeweils einer anderen Qualität, die verschiedene Vorbereitungen ermöglicht.
Neben der Darstellung einer guten Energiequelle in unserer Ernährung (Getreide sollte im Allgemeinen mindestens 60% der täglichen Ernährungsaufnahme mit etwa 330 kcal pro 100 g Lebensmittel ausmachen) ist der Hauptbestandteil von Getreide (und Pseudocereals wie Quinoa, Amaranth und Buchweizen) sind die komplexen Kohlenhydrate, die während des Stoffwechsels leicht in einfachere Glukosemoleküle verwandelt werden, die nützlich sind, um Energie freizusetzen, aber gleichzeitig nützlich, um eine plötzliche Erhöhung der Blutzuckerwerte im Blut (Glykämie nicht zu bestimmen Gipfel).
Wie ist die Sorghumpflanze?
Sorghum (Sorghum Vulgare) ist eine jährliche krautige Pflanze der Familie vonGraminaceae, gilt als fünfter Müsli als Bedeutung in der weltweiten Landwirtschaft nach Weizen, Reis, Mais und Gerste (6% der Gesamtfläche in Getreide, 3% der Produktion).
Aus der lateinischen Operation (Start = Geschwindigkeit der Entwicklung) war eine der ersten Pflanzen, die kultiviert wurden (es gibt archäologische Funde, die bis 2200 v. Chr. Ausgestorben sind) dank seiner Fähigkeit, Dürre zu widerstehen, und erobern den Westen in Form von ein Süßstoff (Sorghum vulgare var. Saccharatum). Es wurde angenommen, dass die gegenwärtigen Formen vor einigen tausend Jahren ihren Ursprung in den tropischen Gebieten zentraleraster Afrika und in den Bergen von Zentral- und Westchina haben.
Das Sorghum wird hauptsächlich in den tropischen Gebieten Asiens und Afrikas in Nordamerika (die USA sind die wichtigsten Weltproduzenten) und in Mittel-Süd-Amerika angebaut. In Europa wird jedoch Getreidesorghum hauptsächlich in Frankreich und Italien (insbesondere in Emilia Romagna und in den zentralen Regionen wie Marche, Toskana, Umbrien) kultiviert, was nur für die Oberfläche an zweiter Stelle steht.
In den Subsistenzlandwirtschaft der Dritten Welt wird Getreide direkt für die menschliche Ernährung verwendet, während sie in progressiven Landwirtschaft im Wettbewerb mit dem von Mais, dessen ein ähnlicher Ernährungswert hat, für tierische Ernährung gedacht ist. In den USA wird in den USA ein bestimmter Teil auf industrielle Umwandlung in Stärke, Zucker, Sirup, Ethylalkohol, Öl usw. gerichtet.
Wie bei allen Müsli werden die verwendeten Teile der Pflanze durch die Früchte (Carioxid) für die menschliche Ernährung oder bei der gesamten Pflanze als Futter -Sorgo dargestellt.
Das in unserer Farm angebaute Sorghum ist ohne Tannini (Chemikalien, die von Polyphenolen gehören) Die Tannine, falls in signifikanten Mengen vorhanden, verhalten sich wieAnti -ErnährungssubstanzenDa sie die Verdaulichkeit und damit die Assimilation von Proteinen behindern, was den Ernährungswert der Nahrung beeinflusst.
Wie benutzt du Sorghum?
Das Sorghum kann in Körnern konsumiert werden, um Suppen und kalte Salate zuzubereiten, oder es kann feines oder Vollkorn gemahlen werden.