Die Mutterhefe, was es ist

DerMutterhefe Es ist ein Teig, der aus besteht, ausWasser und Mehl Dies bleibt spontan mit Substanzen, die natürlich mit dem fermentativen Prozess beginnen.

DerMutterhefe O Madre Pasta ist eine "lebendige" Hefe, anders alsBrauhefe, Häufig als Pizza und Brot eingesetzt.

Es ist ein Teig, der, sobald er sich zum ersten Mal vorbereitet hat, mit Wasser und Mehl kombiniert werden muss, um einen weiteren Teig zu erhalten, aus dem nach einem langen Sauerteig ein Teil davon sein wird, der für den nächsten Teig verwendet wird.

Kurz gesagt, Mutterhefe ist eine lebendige Pasta, die immer gefüttert wird und so unerschöpflich wird.

DerBierhefe (oder Saccharomices cerevisiae) Stattdessen handelt es sich um ein Produkt, das in frischen Broten (Sie können sie im gekühlten Zähler des Supermarkts finden) oder in trockenem Pulver (das länger gehalten werden kann) erhältlich und muss einfach zum Teig von Brot oder Pizza hinzugefügt werden.

Es verdankt seinen Namen der Tatsache, dass die einzelligen Mikroorganismen, aus denen sie erzeugt wird, seit der Antike für die handwerkliche Produktion von Bier verwendet wurde.

Die Mutterhefe wie Sie zu Hause

Die Mutterhefe wurde in den letzten Jahren wieder bewertet und wird zu Hause weit verbreitet, auch weil Brot und Pizza mit Mutterhefe einen besseren Geschmack und einen besseren Duft haben und der Teig mehr verdaulicher ist.

Der Sauerteig muss in der Regel wöchentlich erfrischt werden und das Sauerteig aus Brot und Pizza ist länger, und es wird Woche für Woche weiter erfrischt, dass Sie im Laufe der Zeit eine stärkere Mutterhefe haben und hervorragende Ergebnisse erzielen.

Mutterhefe kann glutenfrei gemacht werden -frei

Natürlich kann Gluten -freier Mutterhefe gemacht werden, Sie müssen ein Mehl, das natürlich glutenfrei ist, wie Reismehl oder Sorghummehl.

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