Zutaten für 2 Portionen
160 g von Carnaroli-Reismühle Marello weiß oder integral
Ein Glas Weisswein
2 Esslöffel extra jungfräuliches Olivenöl
Zwiebel in Listarelle Q.B.
300 g grüner Spargel in kleinen Stücken
1 Beutel von Safranpulver
1 Mutter für Gemüsebrühe
10 g Butter
2 Esslöffel geriebener Parmesan
Methode
Bereiten Sie die Gemüsebrühe vor und schneiden Sie den zuvor blanchierten Spargel in Stücke, halten Sie die Spitzen beiseite und geben Sie sie in den Mischer, um sie zu einer Sahne zu machen.
Legen Sie die Zwiebel und das Öl in die heiße Pfanne und kochen Sie ein paar Minuten.
Fügen Sie dann den Reis und Toast hinzu, fügen Sie den Wein und das Fading hinzu.
Gießen Sie die kochende Brühe, bis sie gekocht wird, und in halbem Kochen gießen Sie die Spargelcreme und Safran.
Schalten Sie die Flamme aus, fügen Sie die Walnuss von Butter und den Parmesan und den Hügel hinzu!
Dott.ssa Francesca Archero Recipe, Ernährungsbiologe
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