La masa que harás está sin gluten, por lo que no se levante como una masa hecha con harina con gluten. Sigue los tiempos de la levadura de nuestra receta. Mezclar a mano.

Método

En un vidrio, vierta 50 ml de agua, aceite, azúcar y levadura desmenuzada, mezcle por la levadura y deje que descanse durante 5 minutos. Vierta la mezcla de harinas en un tazón, agregue el agua donde hemos derretir la levadura y el aceite, agregue los 150 ml de agua restante y la última sal. Mezcle con las manos enérgicamente hasta que la masa se vuelva homogénea y bastante compacta (ayúdese de propagar sus manos con un poco de mezcla de harina si la masa sigue siendo un poco suave). Deje reposar la masa en un recipiente cubierto con un paño durante 30 minutos. Después de 30 minutos. Extienda la masa en una bandeja engrasada (o use el papel de hornear) y deje que aumente durante 1,30 h. Luego, cocine para un horno precalentado durante unos 20 minutos a 180 ° / 190 ° sazonado con solo el tomate, luego abra el horno y salga toda la humedad. Cocine por otros 20/25 minutos siempre a 180 ° / 190 ° (evalúe si necesita unos minutos de cocción). Los últimos 10 minutos de cocción agregan los ingredientes al gusto (mozzarella, aceitunas, jamón, etc.). Es normal que permanezca ligeramente húmedo porque no contiene amidas ni neumáticos adicionales. Cortar en rebanadas y servir caliente. Sugerencia: el grosor de la pizza depende muy de la sartén usada, para una pizza delgada, use una sartén de 25 cm C.CA.

Para la focaccia

Después del cepillo de levadura con aceite y crea con las manos de los hoyuelos en la base y cocine como pizza.

Buena nota

Intolerantes y celíacos del gluten Tengo que verificar que todos los demás ingredientes además de las harinas han informado de la reclamación sin gluten en la etiqueta.