Vierta las dos harinas en un tazón, con la sal y el polvo de hornear. Mezclar con la cuchara y verter la leche.  Amasar primero con la cuchara y luego verter la masa en la bandeja para hornear y continuar amasando a mano hasta obtener una mezcla dura y suave.  Envuelva la masa en papel de aluminio y déjela reposar en la nevera durante 1 hora. Después de eso, divide la masa en dos partes.  Aplastar la masa con las manos y extenderla muy suavemente con el rodillo sobre la mesa enharinado con harina de arroz. Debe adelgazarse. Caliente bien una sartén antiadherente y cocine la piadina por ambos lados durante unos 2 minutos.
Consejo: para mantenerlos suaves después de cocinados, póngalos en un plato una vez
por otro lado y si a veces se pueden almacenar a temperatura ambiente cubiertos con
la película, durante 2 días.