Coloque el tazón en el congelador durante 15 minutos en los que preparará la masa (preferiblemente acero) y el batidor que servirá para mezclarlo. Limpie las verduras y córtelas en palos no demasiado delgados. Tome un tazón más grande que el que usa para la masa y llénelo con agua y hielo (retire el tazón más pequeño del congelador y colóquelo en el que tiene el hielo). Coloque la yema adentro y bátelo durante unos segundos, luego agregue el susto de agua y harina.
Mezcle durante unos segundos y, si es necesario, agregue un poco más de agua, sumerja algunos pedazos de verduras, luego fríalas en abundante aceite caliente durante un par de minutos.
Cuando las verduras estén doradas, agregue la sal y secas en una lámina de papel absorbente.
Servir caliente.