Ingredientes para 2-3 personas
Mezcla de 250 grados para pasta fresca Marello
Agua al gusto
Sal al gusto
200 gr sobre achicoria fresca o congelada
1 zanahoria promedio
Semillas de sésamo al gusto
Método
Amasar la harina con agua y sal hasta que obtenga una masa fácilmente viable y no elegante. Forma cilindros y con el cuchillo corta rodajas finas. Además de cocinar la achicoria con agua simple y junto con esto suavizando las zanahorias de corte delgado. Hervir los ñoquis durante unos 5 minutos, escurrir y barrer suavemente con las verduras. Sirva con aceite de oliva virgen extra y semillas de sésamo.
Curiosidad'
En los últimos años, la moda se ha extendido para asistir a restaurantes chinos y japoneses. ¡Sus platos ahora se han vuelto familiares y a menudo reproducidos en casa, tal vez con variaciones simples para hacer que estas recetas sean más locales!
Este es el caso, por ejemplo, de los ñoquis chinos, los anchos y planos, el Jiao-Tzu, servido con salsa de soja y verduras como zanahorias, brotes de soja, bambú y hongos. Esas mismas albóndigas que se conocen como Gyoza en Japón. No los confundamos con los ñoquis woton los rellenos, generalmente hechos con harina de trigo en lugar de la única harina de arroz y rellenas de carne y verduras.
Un plato, el de los ñoquis chinos, aparentemente libres de gluten debido al riesgo de contaminación, una atención importante para tener en caso de enfermedad celíaca y salsa de soja, que generalmente contiene gluten. Aquí está la necesidad de hacer una versión casera para tener la oportunidad de probar esta receta en seguridad total y agregar autenticidad y sabor.
La posibilidad es usar la harina de arroz blanca o integral molino marello o, como lo hice yo, la mezcla de pasta fresca que garantizaba un sello y consistencia realmente excelente y agradable.
Elegí sazonar el ñoquis con ingredientes típicos de nuestro territorio usando achicoria y zanahorias, en un contraste agradable entre sí. Para la temporada usé semillas de sésamo. Pruébalos de mil maneras diferentes, con calabaza y calabacines, con guisantes y zanahorias, con brotes de soja y edamame, con espinacas y trozos de tofu, con brócoli y garbanzos. ¡Combinar diferentes tradiciones e inventar nuevos platos!
Receta del Dr. Isabella Vendrame, Psychologist Food Coach, www.isabellavendrame.com