Ingredientes
150 gr Mezcla de harinas naturales para crepes molino marello.
150 gramos de espinacas frescas o congeladas.
Unos 300 ml de agua
1 cucharadita de harina de semillas de lino bio o semillas de lino molido
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
media cucharadita de bicarbonato
Sal hasta Q.B.
Método
Preparamos una masa con agua, aceite, semillas de lino, levadura natural, harina y regoliamo de sal. Deje reposar unos 30 minutos y, mientras tanto, cocine la espinaca. Aprieta, agreguelos a la masa y mezcle todo. Calienta una sartén antiadherente de un diámetro pequeño, si es necesario, afuera con una llovizna de aceite y vierte suficiente masa con la cuchara para formar el panqueque. Cocine un par de minutos hasta que la mezcla se salga de forma natural, enciéndala y completa la cocción.
El panqueque en su versión dulce representa el desayuno más querido y generalizado de los estadounidenses. Sin embargo, esta simple receta se originó en la antigua Grecia donde se preparó con solo harina y agua. Los romanos fueron entonces para enriquecer la masa con leche, huevos y especias.
Los estadounidenses abundan el jarabe de arce y el azúcar de hielo, limpiando estos dulces panqueques como una comida ideal para la sucursal.
Es precisamente con la propagación de este nuevo hábito del fin de semana para unirse al desayuno y el almuerzo juntos, que incluso de nosotros los panqueques se han hecho famosos y cada vez más extendidos.
La capacidad de personalizarlos y hacerlos libres de gluten y verduras, tan digeribles y hacerles una receta en línea con nuestro bienestar es absolutamente difícil, especialmente gracias a la mezcla de harinas naturales de molino de marello para crepes.
La masa permanece suave y elástica al no hacer la necesidad de sentirse de la comida de gluten.
Mi receta está en una versión salada, muy simple, enriquecida con semillas de espinacas y lino.
Estos panqueques se pueden consumir así, con verduras frescas, o rellenas con un hummus de garbanzos o una crema de aguacate.
Artículo del Dr. Isabella Vendrame - Psicólogo Entrenador de Alimentos, Escritor y Divulgación.