Ingredientes para 4-5 piezas.

200 gr Mezcla de harinas naturales para el molino de pan que no se eleva Marello

250 gr de agua

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Sal hasta Q.B.

una pizca de bicarbonato

4 alcachofas

Queso esparcidor vegetal de su elección

Orégano q.b.

Método

Ponga 50 gramos de mezcla en una cacerola y agregue 200 ml de agua a temperaturas ambientales. Revuelva a fuego alto hasta que se espese y la mezcla se pegue pegajosa, sin alcanzar el hervor. Apague el atenuado y enfríe hacia abajo. Mientras tanto, cocine las alcachofas con clavos al vapor o en una sartén. Agregue el compuesto grueso enfriado con los 150 gramos restantes de la harina y el agua restante, agregue el aceite, la sal y la mezcla. Si es necesario, use harina de arroz para ayudarlo. Calentar una bandeja antiadherente de diámetro medio y sus dedos le ayudan a pasar su masa. Alternativamente, extenderlo con un rodillo y cuidadosamente, informa la pasta en una sartén. Cocine unos minutos hasta que salga de la parte inferior, enciéndalo y complete la cocción. Si es necesario, apúntalo de un color para darles color. Servir con la propagación de queso vegetal y alcachofas. Temporada con aceite de oliva virgen extra y orégano.

Curiosidad

Intenté hacer diferentes recetas de piadina sin gluten.

Esto se debe a que las Piadinas representan una receta muy amada, deliciosa y también se agrega conveniente para resolver un almuerzo o un picnic NIC. En el mercado hay diferentes industriales, pero a menudo son ricos en espesantes, azúcares y aromas y el sabor es el artefacto.

Como todos nosotros comemos sin gluten, no sabemos, no es fácil obtener una pasta que garantiza el sellado, la posibilidad de ser crujiente y al mismo tiempo "plegable". Por lo general, siempre he sido o demasiado crujiente y esto me impidió doblarlos sin romperlos o mantenerlos, más como una grieta que una piadina. Con esta mezcla me encontré muy bien. Mientras tanto, el resultado es sabroso y muy agradable, entonces permite doblar o enrollar la Piadina tanto como para probarlo a la placa compacta y crujiente que percibe. ¡Intente absolutamente! Esto es posible gracias a Agua roux, una especie de pre masa, un arranque basado en la base de harina y agua que es el propósito de facilitar la construcción de productos horneados que dan cícitras y suavidad.

¡Para dejarte dejar la imaginación de ti, obviamente!

Mi invitación es siempre privilegiar los vegetales y los ingredientes vegetales, no solo para la elección ética, sino como atención a sí mismo y su bienestar. El sabor no fallará, te garantizo!

Pruebe mi idea con queso vegetal en base a la soja, el arroz o los anacardos y agregue alcachofas, fina y sabrosa verdura de invierno.

De esta manera, tendrá un plato ligero y digerible, que sin duda no le dará los pesos digestivos que, en su lugar, implica una piadina rellena con mozzarella y / o cortes fríos.

Artículo del Dr. Isabella Vendrame - Psicólogo Entrenador de Alimentos, Escritor y Divulgación.