Ingredientes para 4 personas.

250 gramos deMezcla de harinas naturales para la pasta de molino de marello.

120 ml de alrededor del agua

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Mitad calabaza delica

Semillas de lino de tierra Q.B.

Perejil fresco q.b.

3 cucharadas de soja extendiendo queso

Método

Mezclar la harina con agua y aceite juntos. Deja que la masa descanse durante unos 30 minutos. Mientras tanto, cocina la calabaza Delica en el horno durante unos 40 minutos. Déjalo para enfriarlo y cortarlo por la mitad. Límpielo de las semillas, retire la cáscara. Use la mitad de esto (por lo que un cuarto del todo) para el llenado de raviolis. Luego aplaste la pulpa con un tenedor, agregue una cucharada de agua y una de aceite, una pizca de sal hacia arriba y una cucharadita de semillas de lino molido. Difunde la pasta con el rodillo o use la máquina especial, obtiene llantas con un molde redondo, cosas con el llenado y pliegue el círculo cerrándolo a los bordes. Continuar hasta el final de la pasta. Hervir el agua, regular la sal y cocinar los raviolis durante unos 6-7 minutos. En una bandeja separada, mezcle el queso de verduras que se extiende con la pulpa de descanso restante, agregue agua de cocción.

Spadelle los raviolis en la crema de calabaza y sirve con aceite fresco y perejil.

Una receta adecuada para un almuerzo o una cena de fiesta y ahora que los enfoques de Navidad creo que hará su caso.

Curiosidad

Los raviolis son parcelamente un plato elegante y delicioso. Se puede personalizar y jugar con el llenado y con el condimento. En esta temporada tengo una debilidad por la calabaza, dulce y pastiva, pero puedes rellenar tus raviolis incluso con espinacas o con Radicchio o NatuIst.

Si crees que son una receta solo por chef, realmente equivocado, porque la mezcla para la pasta fresca Mill Marello hace que la tarea sea realmente fácil, a pesar de la ausencia de gluten. La masa se mantiene perfectamente, la pasta funciona fácilmente, el sabor es delicado y la digestibilidad garantizada. La pasta que propongo también es como huevos, no solo para la elección ética, sino también porque, ¡créeme que realmente no necesita! El resultado extra, un raviolo muy ligero y delicado, aún más gracias al relleno y condimento totalmente vegetales.

Un plato rico en verduras, fibras, nutrición, capaz de afectar a todos. De aquellos que tienen que comer sin gluten, a aquellos que han elegido comer vegetal, de aquellos que están a dieta, a aquellos que tienen problemas con la digestión.

¡Trae a la mesa los raviolis precedidos por una hermosa ensalada de abertura de color con hinojo y frijoles de granada y sigue con las albóndigas de garbanzos acompañados de papas al horno! ¡Y para el postre ... en este blog, usted está echado a perder para elegir!

Artículo del Dr. Isabella Vendrame - Psicólogo Entrenador de Alimentos, Escritor y Divulgación.