Ingredientes
180 Gr Molino marello trigo sarraceno
Almidón de papa de 50 grados
Una cucharadita de levadura natural para masa sabrosa
Medio jugo de limón
Alrededor de 120 ml de agua
Una cucharada de aceite de oliva virgen extra
Raina hasta el gusto al gusto al gusto
Un gran diente de calabaza (el de Halloween)
Rosemary fresco al gusto
Semillas de chía al gusto
Método
Cocine la calabaza de vapor y una vez tibio, mezcle con algunas ramitas de romero y una pizca de sal. Prepare la loca pasta de trigo sarraceno, mezclando la harina, la levadura, el jugo de limón, el agua, el aceite y la sal. Salga sobre la lata de pastel manteniendo los bordes superiores. Relleno con la crema de calabaza y romero. Cocine en el horno a 180 grados durante unos 20-30 minutos. Deja que se enfríe y sirva con semillas de chía.
Curiosidad
En esta temporada, la calabaza ciertamente no puede faltar y estoy seguro de que será el protagonista de su risotto con el delicioso Marello de Rice Mill o sopas con sorgo o trigo sarraceno. Sin embargo, es un vegetal que se presta a mil usos y con fantasía siempre es agradable experimentar nuevas ideas, especialmente si es genuino y vegetal.
Encuentro la combinación con trigo sarraceno delicioso, un contraste entre lo rústico y el postre que aparece delicadamente en esta receta. El trigo sarraceno y la tarta de calabaza salada es un plato nutritivo, saciado y completo gracias a la riqueza nutricional de los bien conocidos pseudocereales ricos en hierro y magnesio, de proteínas vegetales con todos los aminoácidos y fibras esenciales.
Un plato ideal para consumirse junto con vegetales crudos, como una ensalada de calabaza cruda, cortada en julienases y radicchio, o para verduras cocidas como achicoria o espinacas.
También puede servirlo con una crema de aguacate o con una crema de garbanzos obtenida simplemente mezclando legumbres con jugo de limón y aceite, para enriquecer aún más el perfil nutricional del plato.
Se puede mantener en el refrigerador durante un par de días.
Receta del Dr. Isabella Vendrame, Psychologist Food Coach, www.isabellavendrame.com