Ingredientes para unos 20-25 piezas.

150 gr integral arroz molino marello marello

Molino de harina de alforfón de 100 gres marello

50 gr Almond harina

60 ml de aceite de arroz

Unos 100 ml de bebida de arroz

Daters q.b.

q.b Uvette

Almendras Q.B.

Método

Mezcle las harinas, agregue aceite y bebida de arroz. Agregue las pasas, piezas de fechas, almendras enteras a piezas en cantidad generosa. Memate hasta que tengas una mezcla fácilmente viable, no pegajosa. Tome un largo rollo de pasta y con un cuchillo enroñado cortado en rodajas.

Organice las rebanadas de masa en la bandeja para hornear y cocine durante unos 20 minutos a 180 grados.

Tizzetti o Cantucci?

En general, son galletas típicas de nuestro territorio, se consumen tradicionalmente al final de la comida junto con un vino dulce, hecho con una masa de harina de trigo, mantequilla, huevos y azúcar.

Los tizzetti son típicos de Lazio y generalmente presentan las avellanas más que las almendras, la prerrogativa en lugar del Cantucci dentro de ellos. Tozetti se puede hacer con muchas variantes, con frutos secos, con pistachos o chocolate, puede ser duro o más suave. Es por esta razón que decidí llamar a esta versión original sin gluten, vegana y sin azúcar.

El Cantucci, en cambio, típicamente dulces toscanos de las provincias de Prato o Florencia, digamos que están más estructurados y codificados. ¡Predecían que son tales almendras con la cáscara, deben ser hermosas secas y deben ser interesadas en el Vin Santo!

Mi receta nos permite darnos cuenta de que los dulces que están en forma y la consistencia recuerdan muchos de los tizzetti. En mi opinión, tienen el marzo adicional para ser extremadamente digestible, rico en fibras y azúcares naturales. De nutrientes y galletas de energía, para ser consumidas sin culpa, tanto en el desayuno, hasta un bocadillo tanto como al final de las intenciones de comida en un vaso de vino dulce.

Artículo del Dr. Isabella Vendrame - Psicólogo Entrenador de Alimentos, Escritor y Divulgación.