Ingredienti
150 g farina di mandorle
150 g mix di farine naturali per torte Mulino Marello (farina di riso e farina di mais)
150 g zucchero semolato
150 g burro freddo
1 tuorlo
Aroma mandorle
Qualche mandorla intera e zucchero a velo per decorare
Note: se non avete la farina di mandorle basterà frullare ad impulsi in un mixer potente le mandorle con la buccia insieme ad un cucchiaio di zucchero tolto dalla quantità totale.
Procedimento
Mettete nella ciotola di una planetaria munita di foglia le farine, lo zucchero, il burro freddo a cubetti, il tuorlo e l’aroma. Azionate la macchina e fate compattare gli ingredienti. In mancanza di planetaria potete fare con un frullatore oppure a mano. Dovrà risultare una frolla non tanto omogenea perché con questo composto dovremo fare delle grosse briciole. Mettete le briciole in una tortiera da 24 o 26 cm foderata con carta forno, la fregolotta deve avere uno spessore di circa un paio di cm. Aggiungete sulla superficie qualche mandorla e lasciate riposare in frigo un’oretta. Trascorso il tempo cuocete in forno statico ventilato a 170 ° per circa 35 minuti. Una volta cotta, sfornate la fregolotta, fatela raffreddare completamente e spolveratela con zucchero a velo. Servitela spezzandola con le mani e con un vino da dessert!
