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Ingredienti per circa 15 pezzi

150 g carote

50 g mandorle

30 g parmigiano grattugiato

130 g Farina di Grano Saraceno Mulino Marello

2 uova

50 g olio di semi

100 g latte

Sale e noce moscata q.b

Mezza bustina di lievito istantaneo senza glutine

Procedimento

Preriscaldate il forno a 180 gradi in modalità statica.

Lavate, pulite le carote, tagliatele a pezzetti. Frullatele con le mandorle e l'olio. Aggiungete il parmigiano, le uova, il latte, il sale, la noce moscata in polvere e mescolate nuovamente.

Infine unite la farina di grano saraceno e il lievito.

Amalgamate bene il composto e versatelo negli stampini appositi per madeleine, preventivamente unti con un po' di olio, fino a metà perché gonfieranno in cottura.

Cuocete a 180 gradi, forno statico per circa 15 minuti.

 Note: se non avete gli stampini appositi di madeleine potete utilizzare quelli per i muffin e aumentare il tempo di cottura di 5 minuti.

Si conservano sotto la campana di vetro o protetti da pellicola qualche giorno.