Ingretistes
200 g de mélange pour la moulin à pain non élevé Marello
Eau 250 g
2 cuillères à soupe d'huile d'olive ou aromatique
Sel au goût. 1 blanc d'oeuf (facultatif)
Méthode
Mettez 50 g de mélange dans une casserole, ajoutez 200 g d'eau à la température ambiante. Mélangez avec 1 cuillère jusqu'à ce que le mélange s'épaissit (ne dépasse pas 70 degrés de température) et devient collant.
Vous avez créé l'eau Roux, cela servira à avoir une pâte malléable. Frais. Ajoutez l'eau roux à l'autre 150 g de farine et de l'eau laissée (50 g), ajoutez l'huile et l'œuf blanc (en option) et commencez à travailler la pâte avec vos mains, ajoutez enfin du sel et de travailler à nouveau pour obtenir un homogène pâte similaire à "pongo".
Étaler la casserole avec 1 broche de rouleau sur du papier cuisson et préparer les bases rondes en aidant une tasse de pâtes ou un verre à donner la forme. Étalez les bases rondes sur une casserole et reposez-vous pendant 1 heure dans le réfrigérateur. Vous pouvez cuire la base sautée sur les deux côtés ou dans un four préchauffé à environ 200 g pendant 30/40 minutes (vérifiez la cuisson toutes les 15 minutes).
Juste et saison à volonté.