Ingrédients du gâteau

200 g de sucre granulé ou mieux encore si voile,

6 œufs moyens à température ambiante,

220 g de Mulino Marello Full Rice Farine

1 poudre à pâte à sachet pour les bonbons sans gluten

(Pour respecter la recette d'origine ou si vous utilisez une farine différente, équipez également une cuillère à café de crème tartare pour ajouter aux blancs d'oeufs)

une cuillerée de rhum à la saveur,

180 g d'eau,

120 g d'huile de graines,

Pour la ganache au chocolat

230 ml de crème liquide fraîche à fouetter

150 g de chocolat noir fondu

3 cuillères à soupe de sucre glace

Méthode

Préchauffer le four à 180 degrés en mode ventilé.

Prenez les œufs et séparez les blancs d'œufs des jaunes.

Évitez d'utiliser des œufs de réfrigérateur froid.

Avec le fouet électrique ou le mélangeur planétaire, fouettez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient très arrêtés.

(Si vous voulez suivre la recette d'origine, ajoutez également le Tartaro Cremar pendant les montés)

Ils sont prêts lorsque en élevant les fouets, les blancs d'œufs resteront attachés comme un nuage blanc.

Séparément, dans un autre bol, fouettez les jaunes avec le sucre glace.

Ajoutez ensuite l'huile de graines, la cuillère du rhum et l'eau tiède.

Enfin, ajoutez la farine de riz Mulino Marello et la levure pour les desserts (dans le cas des égouts cœliaques vérifiés que signale l'indication du gluten sans gluten sur l'emballage).

Travaillez tous les ingrédients quelques secondes, jusqu'à ce qu'ils les rendent bien mélangés.

À la fin, à l'aide d'une spatule et avec des mouvements circulaires, de bas en haut, ajoutez les blancs d'œufs jusqu'à ce qu'ils soient raides. Essayez d'effectuer cette opération doucement, afin de ne pas démonter le mélange. Vous devez obtenir un mélange volumineux et très doux.

Versez-le dans un moule à gâteau en mousseline de 24 cm ou 26 cm. Vous n'aurez pas à beurrer et à le fariner, mais si quoi que ce soit, brossez-le d'huile sur le fond comme je le fais habituellement.

Cuire votre gâteau en mousseline dans un four chaud à 170 ° pendant environ 45 minutes (en mode ventilé).

Faites toujours le test de cure-dent pour vérifier la cuisson et ajustez car chaque four a des moments différents.

Après avoir terminé la cuisson, il a inversé le moule à gâteau en mousseline en mousseline à l'envers en plaçant les pieds, jusqu'à ce qu'il se refroidisse.

 Lorsque le gâteau en mousseline est froid, à l'aide d'un couteau, sortez du gâteau des bords et retirez le moule.

En attendant, prenez soin de la crème au chocolat.

Fouettez bien la crème liquide froide.

Je le monte avec le mélangeur planétaire mais vous pouvez également le faire avec le fouet électrique.

Ajouter 3 cuillères à soupe de sucre glace.

Lorsqu'il est bien monté, ajoutez le chocolat noir fondu fondu. Vous pouvez faire fondre votre chocolat noir dans Bagno Maria ou très rapidement également au micro-ondes. (Je préfère toujours le casser dans un petit bol et le faire fondre au micro-ondes).

Ajouter le chocolat fondu à la crème fouettée, en mélangeant doucement avec une spatule.

Laissez la crème obtenue 30 minutes au réfrigérateur.

Une fois que la crème s'est écoulée et l'a mise sur le gâteau en mousseline avec l'aide d'un sac à tuyauterie.

Faites des touffes à la surface et décorez avec des fraises fraîches ou d'autres fruits de votre goût.

La variante avec une simple pincée de cacao amères ou de cacao de noisette est également excellente.

Le gâteau en mousseline avec de la farine de riz complète reste très doux et est également idéal comme gâteau d'anniversaire.

Il peut être conservé au réfrigérateur.

 

Recette effectuée pour nous par Monica Bellin

Instagram: Monica_Bellin_

La toile: www.monicabellin.it

 

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