Mais antichi
GLI ANTICHI MAIS PIEMONTESI
Dedichiamo nella nostra azienda agricola alcuni piccoli appezzamenti alla coltivazione di antiche varietà di mais autoctone piemontesi come ottofile giallo, pignoletto rosso e nostrano dell' isola.
Sono varietà molto aromatiche coltivate nel passato fino a qualche decennio fa e poi abbandonate, preferendo la coltivazione di varietà maggiormente produttive. La resa per ettaro di granella di queste varietà infatti è molto esigua, attorno ai 25 quintali ettaro contro rese anche 4-5 volte superiori dei nuovi ibridi. Caratteristiche quali forma, colore, composizione aromatica sono molto differenti tra questi mais.
MAIS PIGNOLETTO ROSSO
La granella ha una forma rostrata, semivitrea di colore rosso intenso con sfumature di arancione, la grandezza dei semi è piccola, le pannocchie presentano un numero variabile di ranghi che vanno dai 13 ai 22, la lunghezza è media abbastanza standardizzata, si trovano però a volte esemplari molto allargate alla base e abbastanza corte come se fossero state schiacciate, la produzione media per ettaro con umidità al 12% è intorno ai 25 quintali sia per quello rosso che per quello giallo.
MAIS OTTOFILE GIALLO
Questo mais è così chiamato perchè presenta 8 ranghi (file di seme attorno al tutolo), la granella ha forma tondeggiante un po’ schiacciata, semi vitrea, colore giallo intenso, presenti comunque anche piccole coltivazioni a granella rossa e ancora meno a granella bianca, la lunghezza del tutolo è media ma non è raro trovare anche pannocchie molto lunghe. La produzione media a ettaro con umidità al 12% è intorno ai 22 quintali per quello giallo e 15-18 quintali per quello rosso e bianco, il gusto della farina macinata per polenta è piacevole, forse la più rotonda e morbida tra tutti gli ecotipi piemontesi .
MAIS NOSTRANO DELL'ISOLA
Il mais nostrano dell’isola ha granella molto piccola, tendente alla rotondità, semi vitrea, di colore giallo intenso con sfumature di arancione. Il tutolo, e quindi anche la pannocchia, è slanciato e a volte raggiunge anche 30 centimetri di lunghezza in alcuni esemplari. La forma è mediamente affusolata, il numero dei ranghi è variabile dai 12 ai 20, la produzione media per ettaro con umidità al 12% è intorno ai 16-18 quintali.